Um peru de Natal suculento e temperado é o prato principal que deixa sua ceita inesquecível. Aprenda a fazer o melhor peru ao forno com essa receita!
Introdução
Nada mais tradicional na ceia natalina do que um delicioso peru ao forno, não é mesmo? Essa receita é o centro das atenções na mesa, encantando pelo aroma, textura e sabor.
Aqui você vai aprender a preparar um Peru de Natal suculento, temperado na medida certa e assado até ficar douradinho e irresistível.
Essa versão traz uma marinada especial que garante que cada pedaço fique macio e cheio de sabor, uma técnica que conquistou famílias em todo o mundo e dá aquele toque especial à tradição natalina. Vamos lá?
Ingredientes
Para a marinada:
- 1 peru inteiro (aproximadamente 5 kg);
- 1 litro de suco de laranja natural;
- 500 ml de vinho branco seco;
- 6 dentes de alho amassados;
- 1 cebola grande picada;
- 2 folhas de louro;
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída;
- 1 colher de sopa de sal grosso;
- 1 ramo de alecrim fresco;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
Para o recheio (opcional):
- 300 g de farofa pronta ou caseira;
- 100 g de bacon em cubos;
- 100 g de linguiça defumada picada;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 1 maçã verde picada (opcional);
- Salsinha e cebolinha a gosto.
Para a cobertura:
- 200 g de manteiga com sal em temperatura ambiente;
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon;
- Raspas de 1 limão.
Modo de Preparo
1. Marinada do Peru
- Lave o peru por dentro e por fora e seque com papel toalha.
- Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes da marinada.
- Coloque o peru em um saco plástico grande (próprio para alimentos) e despeje a marinada. Feche bem o saco e leve à geladeira por no mínimo 12 horas, virando o peru de tempos em tempos para garantir que ele absorva o tempero por igual.
2. Recheio (opcional)
- Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue o bacon e a linguiça até dourarem.
- Acrescente a farofa, a maçã (se usar) e os temperos verdes. Misture bem e reserve.
3. Assando o Peru
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Retire o peru da marinada e coloque-o em uma assadeira grande. Se desejar, recheie-o com a farofa preparada e amarre as pernas com barbante culinário.
- Misture a manteiga com a mostarda e as raspas de limão e espalhe sobre toda a superfície do peru.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 2 horas.
- Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 220°C e asse por mais 40 minutos ou até que a pele esteja bem dourada.
História da Receita
A tradição de servir peru no Natal remonta ao século 16, quando a ave foi introduzida na Europa após ser descoberta na América.
Por ser grande e alimentar muitas pessoas, o peru tornou-se o protagonista das celebrações natalinas em várias culturas. Hoje, ele é preparado de diversas formas ao redor do mundo, sempre associado às festas e à reunião familiar.
Recomendações para Servir
Sirva acompanhado de arroz com amêndoas, salada de maionese e um bom vinho branco.
- Decore com frutas frescas como uvas e cerejas para um visual natalino.
- Utilize o molho formado na assadeira para regar as fatias ao servir.
Informações Extras
| Nutrientes | Quantidade por porção (200 g) |
|---|---|
| Calorias | 320 kcal |
| Proteínas | 40 g |
| Gorduras | 12 g |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibras | 1 g |
| Sódio | 700 mg |
- Ocasião: Natal, Festas de Fim de Ano
- Custo: Moderado
- Tempo de Preparo: 14 horas (incluindo marinada)
- Dificuldade: Média
Dica: Para garantir que o peito não resseque, regue o peru com o próprio molho a cada 30 minutos enquanto estiver assando sem papel-alumínio.
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso usar outro tipo de ave nesta receita? Sim, a técnica pode ser adaptada para outras aves, como chester ou frango.
- O que fazer com as sobras do peru? As sobras podem ser desfiadas e usadas em saladas, sanduíches ou tortas.
- Preciso obrigatoriamente rechear o peru? Não. O recheio é opcional e a ave pode ser assada sem ele.
- Por quanto tempo o peru pode ficar marinando? O ideal é entre 12 e 24 horas para absorver bem os temperos.
- Como garantir que o peru fique suculento? Regar frequentemente com o molho da assadeira e não ultrapassar o tempo de assar são fundamentais.
Frase do dia:
“No Natal, o tempero especial é a reunião em volta da mesa. Sirva com amor e alegria!”
