Aprenda a preparar uma bisteca de porco à pernambucana irresistível, com temperos regionais que exaltam o sabor nordestino. Receita fácil e saborosa!
Introdução:
A Bisteca de Porco à Pernambucana é um prato clássico do Nordeste, famoso por seus temperos vibrantes e sua carne suculenta.
A combinação de especiarias regionais com o toque cítrico transforma a bisteca em um prato irresistível. Ideal para aquele almoço em família cheio de sabor e tradição!
Ingredientes:
- 6 bistecas de porco (cerca de 200 g cada)
- Suco de 2 limões
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 colher (chá) de páprica picante
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de sal (ajustar ao gosto)
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1/4 de xícara de coentro fresco picado
Modo de Preparo:
- Prepare a Marinada: Misture o suco de limão, alho, colorau, cominho, páprica, vinagre, azeite, sal e pimenta-do-reino em uma tigela.
- Tempere as Bistecas: Coloque as bistecas em uma travessa, regue com a marinada e cubra. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas (ou de um dia para o outro, para mais sabor).
- Grelhe as Bistecas: Aqueça uma frigideira grande ou grelha em fogo médio-alto. Coloque as bistecas e grelhe por cerca de 4-5 minutos de cada lado, até ficarem douradas e cozidas por dentro.
- Prepare os Legumes: Na mesma frigideira, adicione a cebola e o pimentão. Refogue até ficarem macios e levemente caramelizados.
- Montagem: Sirva as bistecas cobertas com os legumes refogados e finalize com coentro fresco por cima.
História da Receita:
A Bisteca de Porco à Pernambucana tem raízes na rica culinária nordestina, que valoriza o uso de temperos marcantes e ingredientes frescos.
Inspirada pela tradição rural, onde a carne de porco sempre foi um ingrediente básico, esta receita combina a simplicidade da cozinha regional com um toque de sofisticação, tornando-se um prato icônico e cheio de personalidade.
Recomendações para Servir:
Acompanhe as bistecas com arroz branco, feijão verde e uma farofa crocante de manteiga. Para beber, sucos naturais ou uma cerveja artesanal combinam perfeitamente com o prato.
Informações Extras:
| Informação Nutricional (por porção, 200 g) | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 320 kcal |
| Proteínas | 36 g |
| Carboidratos | 6 g |
| Gorduras totais | 18 g |
| Sódio | 560 mg |
- Ocasião: Almoço em família
- Custo: Econômico
- Tempo de Preparo: 40 minutos (+2 horas de marinada)
- Nível de Dificuldade: Fácil
- Dicas Úteis: Utilize bistecas frescas e peça para o açougueiro cortá-las uniformemente para garantir o cozimento ideal.
Perguntas Frequentes (FAQ):
- Posso assar as bistecas em vez de grelhar?
Sim, asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo. - O que posso usar no lugar do coentro?
Salsa fresca é uma excelente substituição para quem prefere um sabor mais suave. - Posso usar outros cortes de porco?
Sim, a receita também fica deliciosa com lombo ou filé de porco. - É possível fazer essa receita na airfryer?
Sim, cozinhe as bistecas na airfryer a 180°C por cerca de 12-15 minutos, virando na metade do tempo. - Qual é o melhor tipo de panela para grelhar as bistecas?
Use uma frigideira de ferro fundido ou uma grelha antiaderente para obter um melhor dourado.
Perguntas Extras:
Como deixar as bistecas mais suculentas?
Mariná-las por algumas horas é essencial para amaciar a carne e intensificar o sabor.
Posso usar limão siciliano no lugar do limão comum?
Sim, o limão siciliano adiciona um toque mais suave e aromático à receita.
Qual acompanhamento típico de Pernambuco combina com este prato?
Purê de macaxeira e vinagrete de tomate são ótimos acompanhamentos regionais.
É necessário remover a gordura das bistecas antes de prepará-las?
Não, a gordura ajuda a manter a carne suculenta durante o cozimento, mas pode ser retirada depois, se preferir.
Posso substituir o colorau por outro ingrediente?
Sim, a páprica doce pode ser usada para dar cor e sabor semelhantes.
Frase da dia:
“Na cozinha, o segredo é temperar com amor e paciência — porque comida boa é feita com o coração!”
