“Prepare uma feijoada deliciosa e completa com o toque especial da Dona Iraci. Uma receita típica brasileira que vai encantar toda a família!”
Introdução
A feijoada é um dos pratos mais tradicionais e queridos do Brasil, símbolo de união e sabor nas mesas de domingo.
A versão da Dona Iraci traz um toque caseiro, com ingredientes selecionados e temperos que ressaltam o sabor dos defumados.
Fácil de fazer, a feijoada é perfeita para reunir a família e os amigos em torno de uma mesa cheia de histórias e tradição.
Ingredientes
- 500g de feijão preto
- 200g de carne seca dessalgada e cortada em cubos
- 200g de costelinha de porco defumada
- 150g de linguiça calabresa fatiada
- 150g de paio fatiado
- 100g de bacon em cubos
- 2 folhas de louro
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 pimenta dedo-de-moça (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- Laranja fatiada para servir
- Farofa, arroz branco e couve refogada para acompanhar
Modo de Preparo
- Preparar o Feijão: Lave o feijão preto e deixe de molho em água por pelo menos 8 horas. Escorra a água antes de cozinhar.
- Cozinhar as Carnes: Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o bacon até dourar. Adicione a cebola e o alho, refogue até ficarem macios. Acrescente a carne seca, a costelinha defumada, a linguiça calabresa e o paio, e cozinhe por alguns minutos.
- Cozinhar o Feijão: Adicione o feijão escorrido, as folhas de louro e água suficiente para cobrir todos os ingredientes. Cozinhe em fogo médio por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente e acrescentando água se necessário.
- Ajustar os Temperos: Após o cozimento, ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Se desejar um toque mais picante, adicione a pimenta dedo-de-moça picada sem sementes.
- Finalizar: Cozinhe por mais 20 minutos ou até que as carnes estejam macias e o caldo tenha engrossado. Desligue o fogo, salpique a salsinha e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
História da Receita
A feijoada tem origem nas tradições culinárias portuguesas, mas foi adaptada no Brasil pelos escravos, que cozinhavam as partes menos nobres do porco com feijão.
Com o tempo, o prato ganhou espaço nas mesas brasileiras e se tornou um símbolo da nossa cultura gastronômica, especialmente aos finais de semana, quando famílias e amigos se reúnem para saborear essa iguaria.
A feijoada da Dona Iraci mantém a tradição, mas com um toque especial que só a cozinha caseira pode oferecer.
Recomendações para Servir
Sirva a feijoada acompanhada de arroz branco, farofa crocante, couve refogada e fatias de laranja, que ajudam na digestão e dão um toque refrescante ao prato.
Uma caipirinha bem gelada é o acompanhamento perfeito para realçar os sabores da feijoada.
Informações Extras
| Informação Nutricional | Quantidade por Porção (1 prato) |
|---|---|
| Calorias | 700 kcal |
| Proteínas | 35g |
| Carboidratos | 60g |
| Gorduras Totais | 35g |
| Gorduras Saturadas | 12g |
| Fibras | 15g |
| Sódio | 1200mg |
- Ocasião: Almoço de domingo ou refeições especiais
- Custo: Médio
- Tempo de Preparo: 20 minutos
- Tempo de Cozimento: 1 hora e 20 minutos
- Dicas Úteis: Dessalgue a carne seca na véspera, trocando a água algumas vezes para remover o excesso de sal. Use uma panela de pressão para acelerar o cozimento do feijão.
Perguntas Frequentes
Posso usar outros tipos de carne na feijoada?
Sim! Você pode incluir outras partes do porco, como o lombo ou o pé, além de carne bovina, como músculo. A escolha das carnes influencia diretamente o sabor final.
Como deixar a feijoada menos gordurosa?
Uma dica é cozinhar as carnes defumadas em água fervente por alguns minutos antes de iniciar a receita. Isso ajuda a reduzir o excesso de gordura sem perder o sabor.
Posso congelar a feijoada?
Sim, a feijoada congela muito bem. Armazene em porções individuais em recipientes herméticos por até 3 meses. Para aquecer, deixe descongelar na geladeira e aqueça em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
Quanto tempo antes de servir devo preparar a feijoada?
A feijoada fica ainda mais saborosa se preparada com antecedência. O ideal é cozinhar no dia anterior e deixar descansar. Reaqueça no dia seguinte para que os sabores fiquem mais intensos.
Como faço uma farofa simples para acompanhar a feijoada?
Para uma farofa rápida, refogue cebola e alho no óleo, adicione farinha de mandioca, sal a gosto e mexa até ficar dourada. Acrescente pedaços de bacon frito ou ovos mexidos para enriquecer.
Frase do dia:
“A cozinha é o coração da casa, e a feijoada é o prato que aquece a alma!”
