Aprenda a preparar a verdadeira massa de pizza italiana, crocante por fora e macia por dentro, com um passo a passo simples e dicas essenciais.
Introdução
Nada se compara ao sabor de uma autêntica massa de pizza italiana. Simples, deliciosa e com uma textura perfeita, a massa italiana traz a tradição e o amor pela culinária em cada mordida.
Neste artigo, você aprenderá a fazer essa massa clássica com um passo a passo fácil, usando ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa. Prepare-se para trazer o gostinho da Itália para a sua cozinha!
Ingredientes
Ingredientes para a Massa de Pizza Italiana
- 500 g de farinha de trigo tipo 00 (ou farinha de trigo comum)
- 325 ml de água morna
- 10 g de sal
- 7 g de fermento biológico seco
- 10 g de açúcar
- 20 ml de azeite de oliva extra virgem
Modo de Preparo
Passo a Passo para a Massa de Pizza Italiana Perfeita
- Ative o fermento: Em uma tigela, misture o fermento biológico seco com o açúcar e a água morna. Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até que a mistura fique espumosa.
- Misture a massa: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no centro. Adicione a mistura de fermento, o sal e o azeite de oliva. Misture bem até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove-a por cerca de 10 minutos, até que fique macia e elástica. Caso a massa fique muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.
- Deixe a massa crescer: Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela levemente untada com azeite. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- Modele a massa: Divida a massa em duas ou três partes, dependendo do tamanho desejado da pizza. Abra cada parte com as mãos ou com um rolo até obter a espessura desejada.
- Asse a massa: Pré-aqueça o forno a 250°C. Coloque a massa em uma forma untada ou em uma pedra de pizza. Asse por 10 a 15 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e crocantes.
História da Receita
A pizza como a conhecemos hoje teve suas raízes na cidade de Nápoles, no século XVIII. Foi lá que a massa de pizza, uma simples combinação de farinha, água, fermento e sal, começou a ser preparada.
Originalmente, a pizza era um alimento para os pobres, coberto com ingredientes baratos e nutritivos, como tomate e azeite. A simplicidade e o sabor dessa receita conquistaram o mundo, tornando-se um dos pratos mais amados de todos os tempos.
A Pizza Margherita, criada em 1889 em homenagem à Rainha Margherita da Itália, marcou a história com suas cores que representam a bandeira italiana.
Recomendações para Servir
- Acompanhamento Ideal: Uma boa pizza merece um acompanhamento especial! Sirva com uma salada fresca de rúcula e tomates cereja, temperada com azeite e limão.
- Ocasião: Ideal para jantares descontraídos em família ou com amigos. É perfeita para celebrações informais e noites de pizza!
- Dica Extra: Para um toque ainda mais autêntico, regue a pizza com um fio de azeite de oliva extra virgem antes de servir.
Informações Extras
| Informação Nutricional | Quantidade por Porção (200g) |
|---|---|
| Calorias | 280 kcal |
| Carboidratos | 54 g |
| Proteínas | 8 g |
| Gorduras | 6 g |
| Gorduras Saturadas | 1 g |
| Sódio | 250 mg |
| Fibra Alimentar | 2 g |
| Açúcares | 1 g |
- Custo: Econômico
- Tempo Total: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos
- Dificuldade: Fácil
- Rendimento: 2 a 3 pizzas médias
Dicas Úteis
- Para uma massa ainda mais crocante, deixe a massa descansando na geladeira por 24 horas antes de usar.
- Use farinha tipo 00 para uma textura mais fina e autêntica.
- Pré-aqueça o forno ao máximo para simular o calor intenso dos fornos a lenha italianos.
FAQ – Perguntas Frequentes
- Posso usar fermento fresco em vez de seco?
Sim, você pode usar fermento fresco. A proporção é 3 vezes a quantidade de fermento seco. Para essa receita, use cerca de 20 g de fermento fresco. - É possível congelar a massa de pizza?
Sim! Após deixar a massa crescer, você pode congelá-la por até 3 meses. Para usar, descongele na geladeira durante a noite. - Qual a melhor forma de assar a pizza em forno caseiro?
Utilize uma pedra de pizza pré-aquecida ou asse diretamente em uma forma de pizza bem quente para um resultado mais crocante. - Como posso evitar que a massa fique mole no centro?
Certifique-se de pré-aquecer bem o forno e evite sobrecarregar a pizza com molho e ingredientes úmidos. - É necessário usar farinha tipo 00 para a massa italiana?
Não é obrigatório, mas a farinha tipo 00 oferece uma textura mais leve e autêntica. A farinha de trigo comum também funciona bem.
Frase do dia:
“Pizza boa é aquela que traz um pedacinho da Itália em cada fatia, feita com carinho e ingredientes frescos!”
