Quem resiste a um pastel de feira feito com carinho? Descubra como preparar essa delícia crocante com a receita da Dona Iraci!
Introdução
O pastel de feira é um ícone da culinária brasileira e um verdadeiro convite à nostalgia. Inspirada nas feiras livres de antigamente, essa receita traz o sabor autêntico dos pastéis que conquistam gerações.
Aqui, a Vovó Iraci compartilha o segredo de uma massa leve e crocante, que é o ponto alto dessa delícia. Preparar o pastel em casa é uma forma de reviver momentos simples e felizes, com um toque de carinho em cada pedaço.
Ingredientes
Para a Massa:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de aguardente (opcional, para crocância)
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- 1 colher (sopa) de óleo
- ¾ xícara (chá) de água morna (ajuste se necessário)
Para o Recheio (Sugestão de Carne):
- 300 g de carne moída
- ½ cebola picada
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 100 g de queijo muçarela ralado (opcional)
Para Fritar:
- Óleo vegetal em quantidade suficiente
Modo de Preparo
Massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
- Adicione o vinagre, o óleo e a aguardente.
- Aos poucos, acrescente a água morna, misturando até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos.
Recheio:
- Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados.
- Adicione a carne moída e cozinhe até secar toda a água.
- Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Reserve e deixe esfriar.
Montagem:
- Divida a massa em porções pequenas e abra com um rolo até ficar bem fina.
- Coloque uma colher do recheio no centro de cada pedaço de massa.
- Dobre a massa ao meio e feche as bordas pressionando com um garfo.
- Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente.
História da Receita
O pastel de feira tem suas origens no Brasil colonial, inspirado por receitas de empanadas trazidas pelos portugueses e adaptadas ao paladar local.
Durante as feiras livres do século XX, o pastel se tornou uma opção rápida e acessível, conquistando feirantes e clientes.
Cada região incorporou seus recheios característicos, mas o segredo da massa sempre foi o grande diferencial. Esta receita da Vovó Iraci traz aquele gostinho de tradição que só a experiência sabe proporcionar.
Recomendações para Servir
- Sirva o pastel ainda quente, acompanhado de um molho de pimenta ou de vinagrete.
- Para uma experiência autêntica, harmonize com caldo de cana ou suco natural.
Informações Extras
| Informção Nutricional (Por Porção de 100 g) | Valor |
|---|---|
| Calorias | 250 kcal |
| Carboidratos | 32 g |
| Proteínas | 7 g |
| Gorduras | 10 g |
| Fibra Alimentar | 1 g |
| Sódio | 220 mg |
- Acompanhamentos: Caldo de cana, suco natural.
- Ocasião: Lanches, feiras e festas.
- Custo: Baixo.
- Tempo de Preparo: 1h30min.
- Nível de Dificuldade: Fácil.
- Dicas: Experimente recheios variados como queijo, frango ou palmito.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso congelar os pastéis? Sim, congele antes de fritar em uma bandeja. Depois de congelados, transfira para sacos plásticos. Frite diretamente do congelador.
2. É possível substituir a aguardente? Sim, ela é opcional. Sem ela, a massa pode ficar menos crocante, mas ainda deliciosa.
3. Posso assar os pastéis ao invés de fritar? Sim, pincele com gema e leve ao forno a 200ºC até dourar.
4. Por que a massa precisa descansar? O descanso relaxa o glúten, tornando a massa mais fácil de abrir e crocante após fritar.
5. Qual o segredo para uma fritura perfeita? Use óleo quente e frite poucos pastéis por vez para manter a temperatura.
Frase do dia:
“Pastel bom é aquele que faz barulho na primeira mordida e deixa saudade na última!”
